臺灣麻將，又稱為「十六張麻將」，是臺灣地區最具代表性的麻將玩法之一，與中國大陸、日本及香港常見的十三張麻將制度不同，臺灣麻將在牌數、胡牌方式與計分邏輯上皆具有獨特風格，不僅講究技巧與記憶，更高度重視牌運與策略平衡，因此長年深受民眾喜愛，無論是年節聚會、家庭娛樂或朋友聚局，都能見到其身影。
首先，在牌具方面，臺灣麻將使用完整的一百四十四張牌，包含萬子、筒子、索子各三十六張，以及東、南、西、北四風牌共十六張，另有中、發、白三元牌共十二張，最後加上八張花牌(春夏秋冬、梅蘭竹菊)。與其他地區不同的是，花牌在臺灣麻將中具有實際計分價值，也是影響勝負的重要因素之一。
遊戲開始時，四位玩家依序擲骰決定莊家，莊家擁有先補花、先打牌的權利。每位玩家起手即拿十六張牌，莊家則為十七張。若玩家起手或摸牌時拿到花牌，需立即亮出並補牌，直到手中皆為可用牌為止。這個「補花」流程，往往在開局便拉開彼此的分數差距。
在基本牌型結構上，臺灣麻將的胡牌需符合「五組牌加一對將眼」的原則，也就是共十七張牌，其中包含五副順子或刻子，以及一對相同的牌作為眼。順子為三張連續數字的同花色牌，刻子則為三張相同的牌，而槓牌則由四張相同的牌組成，可視情況補牌並增加台數。
臺灣麻將的特色之一，在於其多樣且彈性的胡牌方式。常見胡牌類型包括平胡、對對胡、清一色、混一色、七對子、碰碰胡、門清、自摸等，每一種牌型皆對應不同的台數(也就是計分單位)。其中，「自摸」通常額外加台，代表玩家親自摸進胡牌牌張，風險與報酬並存。
計分制度是臺灣麻將最具地方特色的部分。一般而言，玩家會事先約定「一台多少錢」或「一台多少分」，胡牌時依照牌型、花牌數量、是否為莊家、是否自摸等條件累計台數，再進行結算。莊家若連莊，通常需加倍計算，使得攻防策略更為緊張刺激。
花牌的計分方式亦相當重要。一般規則下，每一張花牌算一台，若集齊同一系列(如春夏秋冬或梅蘭竹菊)，則可能額外加台，稱為「一組花」。因此，補花多寡常直接影響最終輸贏，也讓臺灣麻將多了一分運氣成分。
在實戰策略上，臺灣麻將因牌數較多，玩家需要更強的手牌規劃能力。初期須判斷是否朝向高台數牌型前進，中後期則需留意安全牌、防止點炮。同時，由於花牌與槓牌皆會影響補牌數量，如何判斷是否冒險開槓，也是經驗累積的重要課題。
除了規則與技巧外，臺灣麻將更承載著濃厚的人情與文化意義。它不僅是一種遊戲，更是親友交流情感的媒介。牌桌上閒話家常、笑聲不斷，勝負反而成了其次。正因如此，臺灣麻將才能在世代交替中持續流傳，成為臺灣民間文化不可或缺的一部分。
總結而言，臺灣麻將以其十六張牌制、豐富牌型、靈活計分與濃厚人情味，形成獨樹一幟的麻將體系。無論是新手入門，或老手鑽研，都能在其中找到樂趣與挑戰，這正是臺灣麻將歷久不衰的最大魅力所在。